Alternatywne metody parzenia kawy czyli jak przygotować kawę w domu bez ekspresu ciśnieniowego

Miasto:
Sosnowiec
Prowadzący:
Błażej Walczykiewicz
Data:
16.10.2015
Czas trwania:
17:00 - 21:30
Dostępność:
wolne miejsca: 15

Alternatywne metody parzenia kawy czyli jak przygotować kawę w domu bez ekspresu ciśnieniowego

Pierwsze warsztaty tego typu w naszym Studiu Kulinarnym, prowadzone będą przez Błażeja Walczykiewicza.

Prowadzący – Błażej Walczykiewicz

  • kilkukrotny uczestnik Mistrzostw Polski Barista, Latte Art (4 miejsce w 2009 roku) i Cup Tasteing (2 miejsce w 2010 roku),
  • zarządzał kawiarniami (na stanowisku kierownik zmiany i trener wewnętrzny) w „I Coffee” firmy RUCHA S.A. w latach 2008-2010,
  • Certyfikowany audytor wewnętrzny systemów jakości ISO 9001, 14001, 75001 oraz GHP i HACCP,
  • Certyfikowany sędzia Mistrostw Świata Barista i Latte Art z ramienia World Coffee Events,
  • Certyfikowany sędzia Speciality Coffee Assotiation of Europe – Mistrzostw Polski Barista i Latte Art,
  • Certyfikowany Barista Speciality Coffee Assotiation of Europe, doświadczony trener barista i latte art (od ponad 6 lat szkoli baristów.
  • Na początku w ramach sieci kawiarni „I Coffee” potem w Ipanema Cafe, Strauss Cafe, Coffee Proficiency).  jako specjalista ds. sprzedaży w coffee busines od  maja 2010 roku,
  • uczestnik wielu specialistycznych szkoleń branżowych min. z Jonem Willasenem (Cup tasteing), Marc-Pierre Dietrich (WBC Barista Championship), Filip Akerblom (Coffee Diplomma – roasting for beginners), Filip Bartelak (roasting, cupping, green gradeing), Lauro Fioretti i Sonja Grant (certyfikacja na sędziego międzynarodowego World Coffee Events)
  • pogłębia swoją wiedzę z zakresu „customer service” oraz budowania relacji z firmami w kontakcie B2B.

Scenariusz warsztatów:

1. Czynniki wpływające na smak kawy:
a) świeżość i jakość wypalonej kawy:
– degustacja kawy wypalonej na 4 stopnie (jasno, średnio, ciemno, bardzo ciemno)
– degustacja kawy wypalonej i otwartej: 2 tygodnie wcześniej, tydzień wcześniej, 1 dzień wcześniej, zmielonej
1 godzinę wcześniej, zmielonej tuż przed zaparzaniem.
b) ilość kawy i stopień jej zmielenia:
– degustacja kawy przygotowanej z 4, 6, 8 i 10 gram 100 ml wody
– degustacja kawy zmielonej na 5 stopni: espresso; aeropres/syphon; metody przelewowe; cupping; chemex/
french press.
c) temperatura wody:
– degustacja kawy przygotowanej z użyciem wody w temperaturze: 70, 80, 90, 95 st. Celsjusza,
d) czas kontaktu kawy z wodą:
– degustacja kawy przygotowanej we french press w czasie 1, 2, 3, 4 i 6 minut.

2. Co potrzeba do przygotowania kawy w domu (15 minut) ?

  • Prezentacja akcesoriów: młynek, waga na kawę i na wodę, stoper, termometr, domowy filtr do wody, urządzenie do przygotowania kawy

3. Metodologia przygotowania kawy z użyciem 3 metod: aeropress, metoda przelewowa, kafetiera.

4. Przerwa (15 minut)

5. Ćwiczenia praktyczne (2 do 3 godziny)

Wszystkie nasze kursy prowadzone są w wyposażonym w sprzęt profesjonalny Studiu Kulinarnym.

W pobliżu znajduje się bezpłatny parking.

Czas trwania – 3-4 godzin

Kurs odbędzie się przy zgłoszeniu minimum 10 osób.

Rezerwacje

Rezerwacje na to wydarzenie są już niedostępne.

Wysłanie zgłoszenia oznacza akceptację regulaminu. regulamin

Mapa

Wczytuję mapę...